بدون مواد نگهدارنده

امروزه در کارخانجات تولید لبنیات، دوغ از مخلوط کردن ماست، آب، نمک و دیگر مواد افزودنی از جمله عرق یا اسانس نعنا، پونه و یا کاکوتی تهیه شده و معمولا در انواع مختلفی از جمله دوغ گازدار، دوغ حرارت دیده بدون گاز و دوغ حرارت دیده گازدار تولید می‌شود.
از آنجا که دوغ حاوی کلسیم و ویتامین‌های B2 ، B6 ، B12 است برای رشد و استحکام استخوان‌ها بسیار مفید است. همچنین وجود باکتری‌های مفیدی همچون استرپتوکوکوس، ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس در دوغ اثرات بسیار مفیدی بر سلامت دستگاه گوارش داشته و مانع از رشد میکروارگانسیم‌های مضر می شود.
برای افزایش مدت زمان ماندگاری دوغ در برخی موارد به آن مواد نگهدارنده اضافه می‌شود، که البته میزان و نوع آن باید تابع قوانین استاندارد باشد. ولی مواد نگهدارنده مانع از فعالیت باکتریهای موجود در دوغ می‌شوند. دوغ طراوت که از نوع گرمادیده بدون گاز است، عاری از هر گونه مواد نگهدارنده بوده و به‌همین دلیل چنانچه در شرایط مناسب نگهداری نشود ترش شده و گازدار می‌شود، زیرا باکتری‌های موجود در آن فعال می‌باشند. 
دوغ ساده طراوت در بطری‌های 250 سی سی و یک و نیم لیتری و همچنین نایلونی 800 سی‌سی تولید و عرضه می‌شود، و شرایط تولید آن به‌نحوی است که مصرف‌کننده مزه واقعی دوغ را احساس خواهد کرد.
جدول ارزش غذایی هر لیوان دوغ گرمادیده بدون گاز (250 میلی‌لیتر) طراوت: